Avant le développement du tourisme au début des années 1990, Cayo Coco se présentait comme une île déserte, bien que des légendes racontent que des pirates fréquentaient cette région. Le développement touristique inquiète cependant les environnementalistes. La construction de nombreux complexes hôteliers aura un impact certain sur cette zone pratiquement vierge à l'équilibre écologique fragile. Pour en savoir davantage, vous pouvez sortir des sentiers battus pour vous rendre au Centro de Investigación de Ecosistemas Costeros, à l'entrée de Cayo Coco, près de la rotonde. Administré par le ministère des Sciences de Cuba, cet organisme étudie l'écosystème de Cayo Coco afin de le protéger. D'ailleurs, sur ses conseils, il a été convenu que seulement 4 % du territoire de Cayo Coco ferait l'objet de développement touristique.
Sur le chemin qui mène de Morón à Cayo Coco (une distance 12 kilomètres) se trouve la Laguna La Redonda, d'une superficie de 24 km2. On s'y donne rendez-vous pour la pêche à la truite ou pour une excursion en bateau. Un insectifuge pour éloigner les moustiques est requis ici!
Cayo Coco est bordée par une barrière de corail de 32 km sur laquelle on a marqué quelque 20 sites de plongée.